لیست فروش آنتی کیک (ضد کلوخه خوراکی)
افزودنی آنتی کیک یا ضد کلوخه خوراکی چیست؟ (Anti caking agents)
آنتی کیک ها موادی هستند که در مقادیر کم به غذاها، لوازم آرایشی و غیره اضافه می‌شوند تا از جمع شدن و چسبیدن محصولات به یکدیگر جلوگیری کنند. امروزه تعداد متنوعی از مواد ضد کلوخه خوراکی تولید و به بازار عرضه می‌شوند. تولیدکنندگان محصولات آرایشی و غذایی بر اساس انتظارات مصرف‌کننده نهایی، عامل آنتی کیک مناسب کاربرد خود را انتخاب و در فرایند تولید محصول استفاده می‌کنند. به عنوان مثال، مصرف کنندگان انتظار دارند نمک به راحتی از نمکدان سرریز شود. استفاده از مواد آنتی کیک در فرایند تولید نمک باعث می‌شود که نمک ها کلوخه (clump) نشوند و به راحتی از سوراخ های نمکدان جریان یابند.
در این مقاله به بررسی اهمیت و بازار خرید و فروش آنتی کیک ها می پردازیم و در انتهای دو مورد از آنتی کیک های مطرح موجود در بازار را معرفی می کنیم.
چرا به مواد آنتی کیک نیاز داریم؟ این مواد چگونه عمل می‌کنند؟
غذاها و محصولات زیادی وجود دارند که به راحتی آب یا روغن را به خود جذب می‌کنند. جذب این آب یا روغن می‌تواند باعث جمع شدن و کلوخه شدن محصول شود. در بسیاری از موارد محصول کلوخه شده، دیگر غیر قابل استفاده نخواهد بود. این امر به ویژه برای مخلوط کیک، آرد، شکر، نمک خوراکی و بسیاری دیگر از محصولات غذایی که ساختاری کریستالی دارند، صدق می‌کند. هنگامی که این ساختارهای کریستالی آب یا روغن را جذب می‌کنند، می‌توانند یک پل مایع (crystal bridge) ایجاد کنند که به یک پل کریستالی تبدیل می‌شود. این پل های کریستالی ذرات محصول غذایی را به هم متصل می‌کنند، باعث کلوخه شدن آنها می شوند و استفاده از آنها را دشوار می‌کنند.
شاید متوجه شده باشید که برخی از رستوران دارها برنج خشک به نمکدان اضافه می‌کنند یا شاید دیده باشید که افرادی برنج را به شکر قهوه ای اضافه می‌کنند. این یک روش سنتی برای جلوگیری از کلوخه شدن مواد غذایی است. برنج رطوبت اضافی را جذب می‌کند و از غذاها در برابر فرایند جمع شدن محافظت می‌کند.
تولیدکنندگان مواد غذایی، افزودنی های آنتی کیک را در مقادیر کم به محصولات خود اضافه می‌کنند تا محصول نهایی جریان آزاد خود را حفظ کند. این عوامل ضد کلوخه اطراف ذرات محصول را احاطه می‌کنند و در نتیجه ذرات را از یکدیگر جدا نگه می‌دارند. در چنین حالتی پل کریستالی تشکیل نمی‌شود و کلوخه ایجاد نمی‌شود.
مواد آنتی کیک صنعتی از نظر ساختاری چه موادی هستند؟
امروز از انواع آنتی کیک ها برای تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. به عنوان مثال، سدیم آلومینوسیلیکات در شکر، نمک، خامه‌های غیر لبنی و غیره برای جذب رطوبت استفاده می‌شوند. سلولز میکرو کریستالی (معروف به سلولز پودری) از جمع شدن پنیر خرد شده جلوگیری می‌کند و سیلیکات کلسیم از تشکیل نمک ها، چاشنی ها و مخلوط های خشک جلوگیری می‌کند.
برای خرید آنتی کیک امروه با انواع مختلفی از آنها در بازار مواد شیمیایی ایران و جهان مواجه می شوید. هر کدام از این عوامل آنتی کیک می‌توانند به نوعی مانع از کلوخه شدن مواد غذایی شوند و به راحتی قابل استفاده هستند. شما می‌توانید لیست کامل عوامل ضد کلوخه خوراکی در غذاها و محصولات روزمره ما را در وب سایت FDA بررسی کنید. علاوه بر این، می‌توانید در پایگاه‌داده مرکزی FoodData USDA جستجو کنید تا ببینید کدام محصولات حاوی عوامل ضد جوش‌خوردگی هستند.
با توجه به آنکه مقادیر بسیار کمی از مواد آنتی کیک به غذاها اضافه می‌شود، در خیلی از مواقع نام این مواد در لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب مواد غذایی نوشته نمی‌شوند. این امر تحت دستورالعمل‌های غذایی فعلی FDA مجاز است، زیرا مواد ضد کیک (anti cake) معمولاً روی ماندگاری محصول تأثیر نمی‌گذارند و در مقادیر کمی اضافه می‌شوند. به همین دلیل قانون اجازه حذف نام آنها را از برچسب می‌دهد.
آنتی کیک Evonik Sipernat 22
Sipernat 22 یکی از مواد آنتی کیک معروف تولید شده توسط شرکت Evonik است. امروزه خرید و فروش Sipernat 22 به طور گسترده‌ای در صنایع مختلف در جریان است. Sipernat 22 یک سیلیکای رسوبی متخلخل و ایده‌آل برای بسیاری از کاربردها است. این محصول علاوه بر خاصیت آنتی کیک، به عنوان غلظت‌دهنده و بهبوددهنده رئولوژی نیز در صنایع مختلف نیز کاربرد دارد.
برخی از کاربردهای آنتی کیک Sipernat 22 در صنایع مختلف به شرح زیر است:
- از دهه 1930، سیلیکای رسوبی، برای تقویت و بهبود عملکرد لاستیک‌های خودرو مورد استفاده قرار می‌گرفته‌اند. به همین دلیل، Sipernat 22 به مجموعه وسیعی از محصولات لاستیکی و پلاستیکی به عنوان پرکننده و نرم‌کننده اضافه می‌شود تا باعث بهبود و افزایش طول عمر این محصولات می‌شود.
- در صنعت داروسازی از Sipernat 22 به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و آنتی کیک استفاده می‌شود تا به جریان یکنواخت دارو و تبدیل مایعات به پودر کمک کند.
- در محصولات مراقبت شخصی، Sipernat 22 به خمیردندان‌ها اضافه می‌شوند تا باعث افزایش غلظت و قدرت جلادهندگی خمیردندان شوند. از این ماده در تولید محصولات شوینده نیز استفاده می‌شود.
- در چسب‌ها و درزگیرها، Sipernat 22 باعث از بین رفتن حالت کلوخه شدن می‌شود. این محصول اغلب به چسب های ترمیم بدنه و درزگیرهای پلی آکریلات اضافه می‌شود. PH اولیه آن 10.5 است در نتیجه اسیدها را خنثی می‌کند و چسب های پلی کلروپرن را تثبیت می‌کند.
- Sipernat 22 به عنوان یک عامل آنتی کیک در نمک های معدنی، مواد شیمیایی ساختمانی، گچ، لاستیک و مشتقات سلولزی عمل می‌کند.
- Sipernat 22 به عنوان یک سیلیکای حامل، در رزین های ملامینه، رنگ های پودری و افزودنی های ضد کف، افزودنی های لاستیکی و پلاستیکی می‌تواند مورد استفاده قرار می‌گیرد.
آنتی کیک Evonik Sipernat 50 S
Sipernat 50 S یکی از مواد آنتی کیک معروف تولید شده توسط شرکت Evonik است. امروزه خرید و فروش Sipernat 50 S به طور گسترده‌ای در صنایع آرایشی و مراقبت شخصی در جریان است. Sipernat 50 S یک کمک کننده جریان (flow aid) و یک عامل آنتی کیک بسیار مؤثر است. این محصول یک سیلیکای آب‌دوست و ریز آسیاب شده است. بیشترین استفاده این محصول در تولید محصولات مراقب شخصی است.
تهیه و تنظیم : تیم فنی رادمان شیمی
** در صورت نیاز به خرید آنتی کیک Evonik Sipernat 22 و یا خریدEvonik Sipernat 50 S با شماره 77678137-021 تماس بگیرید. **
**جهت آشنایی با سایر محصولات و پیگمنت‌های موجود در شرکت رادمان شیمی، به بخش محصولات و جهت کسب اطلاعات فنی بیشتر در رابطه با پیگمنت‌ها به بخش سوالات فنی مراجعه کنید.**
منابع: